MUMBAR,(BUMBAR ) DOLMASI

MALZEMELER

• 2 Adet mumbar (kuzu ince bağırsağı)
• 1 Büyük boy kuru  soğan
• 2 çorba kaşığı kara reyhan
• 1 Çorba kaşığı kuru nane
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• Damak tadınıza göre tuz.
• 1'er  çorba kaşığı kişniş, kimyon, toz kırmızı biber.
• 1'er  çorba kaşığı domates ve biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ.
• 200 gr kıyma (isteğe bağlı)
• 2 Su bardağı pirinç

YAPILIŞI

• Önce mumbarlarımızı temizliyoruz. Sakatatçıdan yarı temizlenmiş olarak alıyoruz mumbarımızı. Eve gelince içi buzlu su dolu bir kaba mumbarlarımızı bırakıp bi 10 dakika üzerindeki yağların donması için zaman tanıyoruz.
• 10 Dakika sonra kesme panomuzun da yardımı ile mumbarların üstündeki yağları temizliyoruz. (Bazı insanlar bu yağları özellikle tüketmek istiyor ama ben bütün yağlarını almayı tercih ediyorum.)
• Yağları alınan mumbarları bir süzgece alıp üzerine karbonat ve tuz döküp elimizle yoğurup  duruluyoruz.
• Sonra mumbarları tersine çeviriyoruz.(ben çin çubuğu (chopstic) vardı onu kullandım . Siz parmaklarınızla da ters çevirebilirsiniz.) ve tuz ve karbonatla yoğurup duruluyoruz ve tekrar ters çeviriyoruz. Süzülmesini bekliyoruz.
• Ayrı bir kapta kalan malzemelerimizle bir dolma içi hazırlıyoruz.
• Kuru soğanlarımızı küp küp doğrayıp ekliyoruz.
• Hazırladığımız dolma içini parmaklarımızı kullanarak mumbarların içini dolduruyoruz.             ( Mumbarlar ince ise parmaklarımızla dolduramayabiliriz o zaman  kabak oyacağından yardım alabilirsiniz.)

• Mumbarların hepsini doldurduktan sonra tekrar tuzla ovup bir daha sudan geçirip tenceremize yerleştiriyoruz. 
  
• Üzerine 3 su bardağı karnar su koyup düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar kontrollü pişiriyoruz. 
• Sıcakken servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN