PROBIYOTIK LAHANA TURŞUSU

MALZEMELER 

1,1 litre su
2. 2.5 kaşık çankırı kaya tuzu
3. 1 çay bardağı ev yapımı yoğurt veya kefir suyu (Süzme yoğurt yaparken altında kalan su)
4. 1 Tatlı kaşığı yeşil çay
5. Tane karabiber
6. 1 baş yerli sarımsak (Kastamonu )
7. Maydanoz
8, Kavanozun aldığı kadar doğranmış lahana


YAPILIŞI

 1 litre suyu kaynatıp tuzu içinde eritip soğutuyoruz.
Soğuyan suyumuza probiyotik yoğurt veya kefir suyunu ekliyoruz kavanozlarmızı  yıkayıp En altına önce maydanoz ,Karabiber ve sarımsağı ekliyoruz üzerine yıkadığımız lahanaları  yerleştiriyoruz En üste t1 tatlı kaşığı yeşil çayımızı ekleyip hazırladığımız turşu suyunu içine döküyoruz
Kavanozların ağzını kapatıp bir tepsi üzerinde oda sıcaklığında10 gün bekliyoruz. Bu arada fermantasyon sırasında ufak taşmalar olabilir. 10 gün sonra buzdolabına kaldırıp istediğimiz zaman tüketiyoruz.(arada turşumuzu kontrol etmemiz iyi olur. suyun üzerinde parça kalırsa küflenme olabiliyor)

AFİYET OLSUN

GÜNEŞTE KURUTULMUŞ DOMATES SALÇASI

 MALZEMELER

• 10 kg domates 
• 3 veya 4 yemek kaşığı kaya tuzu (ben çankırı tuzu kullandım)
• birkaç tane derin olmayan tepsi

YAPILIŞI

• Domatesleri yıkayıp iri küpler halinde doğruyoruz 
• Büyük bir süzgece koyarak fazla suyunu alıyoruz.
• Tuzunu atıp karıştırıp sabaha kadar tencerede sulanmasını bekliyoruz. 
• Ertesi gün rondoyla domatesleri püre haline getirip süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ve posasından ayırıyoruz.
• Domates sularını balkonun en fazla güneş alan yerinde tepsilere bölüştürüyoruz. 
• Günde birkaç kez karıştırıyoruz.
• 3 veya 4 günün sonunda domateslerimizin  suyu buharlaşıp salça haline gelmiş oluyor. (bulunduğunuz iklim şartlarına göre bu süre artabilir.)
• Salçaları altını bolca yağladığımız kavanozumuza aralarında boşluk olmayacak şekilde yerleştiriyoruz.en son üzerine tekrar sıvı yağ döküp kavanozu kapatıp. buzdolabında saklıyoruz. 

AFİYET OLSUN