KATIKLI DOLMA

KATIKLI DOLMA

MALZEMELER

             200 gr kıyma

             1 su bardağı çiğköftelik bulgur

             1 su bardağından biraz az sıcağa yakın ılık su

             1 çorba kaşığı kara reyhan

             yarım  çorba kaşığı nane

             kişniş,kimyon,tuz,karabiber

             1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası

             1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası

             1 kg kabak

SOSU İÇİN

             sarımsak

             yoğurt

             kırmızı toz biber

YAPILIŞI

             Kabaklar yıkanıp baş kısımları kesilip ortadan ikiye bölünür ve tuzlanır (Böylece sebzeler yumuşar ve içleri oyulurken çatlamaz)

             Çiğköftelik bulgur ılık su ve tuz ile ıslatılır 5 dakika kadar şişmesi beklenir.

             Kabaran bulgur biraz yoğurulduktan sonra sos malzemeleri hariç diğer malzemelerle karıştırılır.

             Karışım özdeşleşene kadar yoğurulup 10 dakika daha dinlendirilir.

             Bu arada kabaklar bir oyacak yardımı ile oyulur.

             Kabakların içi hazırladığımız bulgurlu iç ile doldurulur (Bastırarak dolduruyoruz.)

             Kabakları tekrar ikiye bölüyoruz.( Böylece klasik katıklı dolma şeklini almış oluyorlar  hem de daha iyi pişiyor)

             Tencereye dizip kaynar su dökerek 40 dk kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

             Ayrı bir yerde sıvı yağ ve toz biberi bir çezvede biraz yakıyoruz.(isteyen bu esnada tereyağını kullanabilir.)

             Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak , tuz ve yoğurdu karıştırarak sarımsaklı yoğurdumuzu yapıyoruz.

             sunum için tabağımıza dolmalarımızı koyduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp, son olarak biberli yağımızı gezdiriyoruz.

Not: Bu yemek Siirt yöresine ait bir yemektir.Kış kabağı ile de yapılabilir.

AFİYET OLSUN