KURU PATLICAN DOLMASI

KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

             Kuru patlıcan

             1 su bardağı pirinç

             200 gr kıyma

             1 kuru soğan(küp küp doğranmış)

             1 çarliston biber (küp küp doğranmış)

             Yarım demet maydanoz(doğranmış)

             1 Çorba kaşığı domates salçası,

             1 Çorba kaşığı biber salçası,

             Tuz,

             karabiber

             Kırmızı toz biber.

             Nane

             Sıvı yağ

             Pişirimde kullanmak için

             1 çay bardağı tane sumak

             3 su bardağı su

             Bir tutam tuz

YAPILIŞI

             20 – 25 tane kuru patlıcan yıkanır.

             Patlıcanları 3-4 dakika kadar kaynar suda haşlayıp süzüp soğutuyoruz.

             Soğanlar, maydanoz ve yeşil biber doğranarak karıştırma kabına alınır.

             Üzerine salçalar,baharatlar, kıyma,sıvı yağ ve pirinci ekleyerek karıştırıyoruz.

             Pirinçli karışımı kuru dolmalara doldurup patlıcanları birkaç yerinden çatalla deliyoruz ve tencereye ağızları birbirini kapatacak şekilde diziyoruz.

             tencerenin üzerine varsa dolma taşı yoksa uygun bir büyüklükte tabak kapatıp üzerine 1 porselen kupa dolusu su koyuyoruz. (Suyu ağırlık olarak kullanıyoruz ,dolma taşımız varsa bu ağılığa gerek yok)

             Küçük bir tencere içine 2 bardak suyumuzu ve tane sumağımızı koyup , 1 tutam tuz ile birlikte kaynatıyoruz.(kaynar kaynamaz ocağın altını kapatıp 3- 4 dakika demlendiriyoruz)

             Kaynayan sumak suyumuzu dolmamızın üzerine süzüp dolmamızı en kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz. (Suyu eksildikçe üzerine kaynar su dökerek destekliyoruz.)

             Altını kapatıp 20 dakika kadar demlendiriyoruz.

AFİYET OLSUN