SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

MALZEMELER

             1 yumurta

             yarım çay bardağı ılık su

             Tuz

             1 çorba kaşığı sıvı yağ

             aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN

             Yarım kalıp peynir,

             maydanoz (ince ince doğranmış)

YAPILIŞI

             yumurta ,tuz,su ve sıvı yağı derin bir kapta karıştırıp azar azar üzerine un ilave ediyoruz.

             Hamurumuz kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur olmalı.

             Hamurumuzu esnete esnete yoğurarak içindeki gluteni ortaya çırarmalıyız.

             Üzerini streç film ile sararak oda sıcaklığında dinlenmeye alıyoruz.

             Bu arada peynirleri rendeleyip içine kıyılmış maydanozo karıştırıyoruz.

             Not: isteyenler peynirli içe biber ve baharatta koyabilirler ben sade sevdiğim için baharatsız yaptım)

             Büyükçe bir teflon tavayı veya fırın tepsisini yağlıyoruz (Ben böreğimi ocakta yapıyorum çok pratik oluyor)

             Hamurumuzu 8-10  parçaya bölüyoruz.Bezeler yapıyoruz açabileceğimiz kadar ince açmaya çalışıyoruz.

             Temiz bir örtünün üzerinde açtığımız yufkaları dinlendiriyoruz.

             Bu arada derin bir tencere de su kaynatıyoruz. Kaynayan suya tuz atıyoruz.

             Ocağın yanına yine derin bir kap dolusu soğuk su bırakıyoruz.(içine buz da atabiliriz.)

             Açtığımız hamurları tuzlu su kaynarken tencereye atıp arada karıştırarak 2 dakika kadar pişiriyoruz.(Hamurları atarken katların birbiri üstüne gelmemesine dikkat edelim.yoksa yapışır.)

             Haşladığımız hamuru çıkar çıkmaz soğuk suya alıp şokluyoruz. (Burda amaç hem pişirmeyi durdurmak hem de hamurun yapışmasını engellemek.)

             Suyunu süzdüğümüz yufkaları arasına yağ sürerek tavamıza yerleştiriyoruz. Yufkaların yarısını alta yaydıktan sonra peynirli içi yayıp kalan yufkaları yine arasına yağ gezdirerek üste yerleştiriyoruz.

             Ocağımızın en geniş yanan gözünü en kısık halde yakıyoruz ve tavamızı ocağın üzerine koyuyoruz.

             Arada yanlarda sıvı yağ koyuyoruz. 15 dakika kadar pişiriyoruz. Gerekirse arada tahta spatül ile altının pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.

             Altı pişince varsa balık tavalarındaki kapaklar yoksa da tavanın büyüklüğünde düz bir servis tabağı sayesinde böreğimizi ters yüz ediyoruz.

             Diğer taraf 10 dakikada pişiyor .

AFİYET OLSUN