YEŞİL ZEYTİN KURMA

MALZEMELER

1.  5 litrelik cam kavanoz
2. 1 su  bardağı salçalık tuz
3. 2, 3 adet bağ yaprağı
4. yeteri kadar su

 

YAPILIŞI

• Zeytinleri yıkayıp süzüyoruz.
• Zeytinleri bir bıçak yardımı ile en az 2 yerinden çiziyoruz.
• Çizilen zeytinleri 5 litrelik kavanoza aralarına tuz serpiştirerek dolduruyoruz.
• Kavanozun en üstüne yaprakları koyup üstünü su ile dolduruyoruz.
• Bağ yaprağında bulunan bir maddeden (tein) dolayı zeytinimize limon tuzu atmamıza gerek kalmıyor. ben zeytinde turşu tadından hoşlanmadığım için zeytinimi bu şekilde kuruyorum. sert kütür kütür bir zeytin oluyor.
• Kavanozları bu şekilde bütün kış saklayabiliyoruz. 
• Zeytini kullanmak istediğimiz zaman. 10 -15 gün boyunca (acılığı gidene kadar) suyunu temiz suyla değiştiriyoruz.
• Tatlandıktan sonra tekrar salamura suyu hazırlamamız gerekiyor.

SALAMURA SUYU

• Bir sürahiyi suyla dolduruyoruz.
• Çiğ bir yumurtayı temizce yıkayıp sürahideki suyun içine yavaşça bırakıyoruz.
• Sürahiye kontrollü bir şekilde salçalık tuz koyup karıştırıyoruz.
• Yumurta sürahinin ortasında sabit durunca suyumuz yeterli tuzlulukta demektir. Artık bu suyu yeşil zeytinlerimizin üzerine  doldurup buzdolabına kaldırıp tüketebiliriz. 

AFİYET OLSUN