Lutenica (kahvaltılık sos)

Malzemeler
- 1 kg patlıcan
 Bir kilogram kırmızı biber
 2 kilogram domates
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı kaya tuzu
yarım fincan sirke
 bir çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı ayçiçek yağı

 Yapılışı
biber ve patlıcanları közlüyoruz sonra kabuklarını soyuyoruz, küçük küçük doğruyoruz.
Domateslerin kabuklarını soyuyoruz, küçük küçük doğrayıp ayrı bir tencerede  sıvıyağ yardımıyla kavurmaya başlıyoruz.

 Yeşil biberleri küp küp doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz

 Pişen domateslere biber ve patlıcanları ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz, tuzunu sirkesini (Ben pirinç sirkesi kullandım ama siz diğer sirkeleri de kullanabilirsiniz) şekerini ekleyip blenderdan geçiriyoruz.

Boza kıvamına gelinceye kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
Sıcakken 250 gramlık kavanozlara doldurup kapaklarını kapatıp ters çeviriyoruz. Kahvaltılık sosumuz hazır.
 Afiyet olsun

KARIŞIK TAHILLI YAĞLI EKMEK

KARIŞIK TAHILLI YAĞLI EKMEK

MALZEMELER

             1 çay bardağı çavdar unu

             1 çay bardağı yulaf unu

             1 çay bardağı tam buğday unu

             1 çay bardağı beyaz un

             1 % 70 yağlı margarin ( hamurişi olanlardan)

             Susam

             1 yumurta

             tuz

             1 paket instant maya

             1 tatlı kaşığı toz şeker

             aldığı kadar ılık su

YAPILIŞI

             Bütün unlar tuz, maya ve şeker harmanlanır ve ortasına bir havuz açılır.

             Azar azar ılık su yedirilerek bir kulak memesinden daha yumuşak bir hamur hazırlanır.

             Derin bir kaba konulan hamurun ağzı kapatılarak 1 -2 saat mayalandıralım.

             mayalanan hamuru tezgahta biraz açıp ortasına yarım margarini ezerek koyuyoruz.

             hamuru dört etrafından üstüste katlayıp 20 dakika daha mayalıyoruz.

             20 dakika sonra aynı işlemi bir daha tekrarlıyoruz.

             Tepsiye alıp üzerine çırpılmış yumurta sürüp susamla süslüyoruz.

             20 dakika da tepside mayalanan ekmeği 200 derecelik fırında önce 20 dakika, sonra ısıyı 180 dereceye düşürerek 10 dakika daha pişiriyoruz.

            

AFİYET OLSUN

MONKEY BREAD

MONKEY BREAD

MALZEMELER

             1 Su bardağının 3 parmak aşağısına kadar süt doldurup üzerini su ile tamamlıyoruz

             Yarım paket instant maya

             1 yumurta

             bir paketin yarısından az margarin

             yarım su bardağı toz şeker

             1 fiske tuz

             Alabildiği kadar un

ÜST KAPLAMASI İÇİN

             1 Kaseden biraz az toz şeker

             1 tatlı kaşığı tarçın

             1 kase eritilmiş tereyağı veya margarin

YAPILIŞI

             Margarinimizi eritip üzerine un hariç diğer malzemeleri koyarak çırpıyoruz.

             Sonra çırpıcımız yardımı ile karışıma yavaş yavaş unu yediriyoruz.

             Çırpıcı karıştırmayacak kadar yoğun bir hamur olduğunda elimizle yoğurmaya başlıyoruz.

             Hamurumuzun kulak memesi kıvamından daha yumuşak olması gerekiyor.

             Not:Hamuru ne kadar çok yoğurursak, yoğururken ne kadar çok esnetirsek içindeki gluten o oranda fazla ortaya çıkar ve güzel bir hamur işimiz olur

             Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde (Kabın üztünü bir örtüyle örtebilirsiniz) mayalanmaya bırakıyoruz.

             Hamur 2 katına çıkınca bir daha yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz.

             Yağladığımız ortası delik kek kalıbımızın altına biraz toz şeker , tarçın karışımından döküyoruz.

             böldüğümüz hamurlardan küçük toplar yapıp bu topları önce yağa sonrada şekerli karışıma bulayıp gelişigüzel kalıba koyuyoruz.

             Hamurlar bitince kek laıbının  üstünü tekrar örterek tekrar mayalandırıyoruz. (tepsi mayası)

             Sonra 180 cº lik fırında 30 dakika, sonra ısıyı 160 cº ya getirip 10 dakika daha pişirip fırından alıyoruz.

             Ekmeğimiz daha sıcakken kabından ayırmak zorundayız.(Soğursa bi daha da çıkmaz aman dikkat)

             Bu aşamada dikkatli olun ekmeğin etrafındaki şeker karamelize ve çok sıcak halde olduğu için eliniz yanmasın. Diğer hamur işlerine göre daha geç soğuyor.(Bütün parmak uçları yanmış biri olarak söylüyorum dikkat    )

 AFİYET OLSUN

İRMİK HELVASI

İRMİK HELVASI

MALZEMELER

             1,5 Su bardağı irmik

             Su bardağı süt (sıcak olacak)

             1 Su bardağından az toz şeker

             1 Avuç çam fıstığı

             1 çay bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI

             Tenceremize çamfıstığını atıp 1 dakika kadar kavuruyoruz

             Üzerine irmiği atıp, arada karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.

             İrmik açık kahve rengi olunca üzerine sıcak sütü döküyoruz

             Sütü çekmesine yakın toz şekeri l

             İlave edip karıştırıyoruz.

             Altını kapatıp demlenmesini bekliyoruz.

Not: Şekeri en son koyunca irmiğin diriliği kaybolmuyor. Sütü isterseniz kullanmayıp su ile de yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

KUM KEKİ

KUM KEKİ

Kum keki aslında bir pişirme tekniğidir.Geçen gün arkadaşlarla konuşurken eskiden annelerimizin kek yaparken özel kek tencereleri kullandığından bahsettik . Tencerenin altına da kül konulduğunu söylediler. Eve gelince bu tekniği denemem gerektiğini düşündüm. Tekniğin amacı ocağın harlı ateşini dağıtabilmek ben bunun için kül yerine kum kullandım. Ortası delik kek eski kek kalıplarından da yoktu bende normal kek kalıbı kullandım . Üzerine de tencere kapağı koydum.Baştan anlatırsak eski bir tepsiye yıkanmış ve süzülmüş kum koyarak ocağa alıyoruz bunu daha hijyenik bir ortamda kek yapabilmemiz için yapıyoruz.kum tamamen kuruyana kadar ısıtıyoruz. Bu arada istediğimiz kek hamurunu hazırlayarak ısıtılmış kumun üzerine tepsimizi koyuyoruz ( tepsiyi çok doldurmuyoruz çünkü kekimiz kabaracak) kısık ateşte 50 dakika kadar pişiriyoruz sonra altını kapatıp hiç karışmadan dinlendiriyoruz.

Aynı teknikle evde güveçte yapabiliriz

AFİYET OLSUN

DEMİR TATLISI

 DEMİR TATLISI

MALZEMELER

             1 YUMURTA

             1 ÇAY BARDAĞINDAN BİRAZ AZ YOĞURT

             1 TATLI KAŞIĞI KABARTMA TOZU

             ALDIĞI KADAR UN

             ÇOK AZ TUZ

ŞERBETİ İÇİN

             1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

             1 SU BARDAĞI SU

             1 ÇUBUK TARÇIN

YAPILIŞI

             Hamur malzemelerini karıştırarak koyu ayran kıvamında cıvık bir hamur hazırlıyoruz.

             Bu arada su , şeker ve tarçın çubuğu kaynatılarak tatlının şerbeti hazırlanıp soğutulur.

             Derin ve küçük bir tencerede(varsa sütlük veya büyük boy cezvede olur)bolca yağ kızdırılır demir tatlısı aparatı bu yağa bırakılmış halde yağ kızdırılır (aparatın yağla birlikte ısıtılması çok önemli yoksa aparat hamuru tutmaz.

             Aparatı kızgın yağdan çıkararak hamurumuza batırıyoruz (üst kısmını kaplamayacak kadar.

             Zaman kaybetmeden tekrar kızgın yağa atıyoruz.

             Bir süre sunra çatalımızın yardımı ile hamuru demirden kurtarıyoruz.

             Kızaran hamurları soğuk şerbete atıyoruz.ve servis ediyoruz.

 AFİYET OLSUN

GIDA BOYASI İÇERMEYEN ÇİLEKLİ PASTA

YAPAY GIDA BOYASI İÇERMEYEN ÇİLEKLİ PASTA

Pastamı renklendirirken boya yerine kırmızı pancar suyu ve çilek reçeli şerbetini kullandım. fena görünmüyor değil mi?

SÜT REÇELİ

SÜT REÇELİ (DULCE LECHE)

MALZEMELER

             1 Litre süt

             1 çay kaşığı karbonat

             1 bardaktan biraz az toz şeker

YAPILIŞI

             1 Litre sütü derin bir tencereye alıp kaynatıyoruz.

             Kaynayan süre şekeri ekleyip eriyene kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

             üzerine karbonatı döküyoruz.(yalnız burda dikkat etmeliyiz karbonat girer girmez sütümüz kabaracak bu nedenle kabımız derin olmalı).

             önce arada sırada karıştırıyoruz. sütümüzün rengi koyulaşıp kıvam almaya başlayınca altını kısıp sürekli karıştırıyoruz.

             1-2 saat sürüyor pişirme işlemi hemen pes etmeyin. 

             Puding kıvamındayken ocaktan alıp kavanozlara dolduruyoruz, soğuyunca kıvamı krem çikolata kıvamında oluyor.

Not: Süt reçeli kalsiyum bakımından çok zengin bir kahvaltılıktır.Ben bir kısmını kakao ile karıştırıp krem çikolata olarak çocuklara verdim tavsiye edilir.

AFİYET OLSUN

KUMDA PİŞMİŞ KAŞARLI ÇÖREK

OCAKTA KUMDA PİŞMİŞ KAŞARLI ÇÖREK

MALZEMELER

1.            1,5 Su bardağı süt

2.            Yemek kaşığı sıvı yağ

3.            1 tatlı kaşığı tuz

4.            1 Tatlı kaşığı toz şeker

5.            Yarım paket instant maya

6.            1 kase dolusu rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

1.            Sütü ılıtıyoruz

2.            İçine maya, tuz ve şekeri ekleyip eritiyoruz.

3.            Yağ ve unu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

4.            Hamurumuzu 2 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

5.            Bu arada içine kum bıraktığımız pişirme tepsimizi ısıtıyoruz.

6.            Isınan kumun üzerine göre bir tepsiye çörekleri, içlerine kaşarları koyup ters olacak şekilde yerleştiriyoruz.

7.            Bir 10 dakika kadar tepsi mayasının olmasını bekliyoruz.

8.            Sonra tepsiyi ısınmış kumun üzerine koyup kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte 45 dakika kadar pişiriyoruz.

9.            Ateşten aldığımız çöreklerin üzerine yumurta sürüp susam döküyoruz.

10.          Sonra fırının ızgarasını açıp üstü kızarana kadar 5-10 dakika kadar pişiriyoruz.

NOT: Bu şekilde pişirince çok yumuşak bir çörek elde ediyoruz.

AFİYET OLSUN

KURU PATLICAN DOLMASI

KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

             Kuru patlıcan

             1 su bardağı pirinç

             200 gr kıyma

             1 kuru soğan(küp küp doğranmış)

             1 çarliston biber (küp küp doğranmış)

             Yarım demet maydanoz(doğranmış)

             1 Çorba kaşığı domates salçası,

             1 Çorba kaşığı biber salçası,

             Tuz,

             karabiber

             Kırmızı toz biber.

             Nane

             Sıvı yağ

             Pişirimde kullanmak için

             1 çay bardağı tane sumak

             3 su bardağı su

             Bir tutam tuz

YAPILIŞI

             20 – 25 tane kuru patlıcan yıkanır.

             Patlıcanları 3-4 dakika kadar kaynar suda haşlayıp süzüp soğutuyoruz.

             Soğanlar, maydanoz ve yeşil biber doğranarak karıştırma kabına alınır.

             Üzerine salçalar,baharatlar, kıyma,sıvı yağ ve pirinci ekleyerek karıştırıyoruz.

             Pirinçli karışımı kuru dolmalara doldurup patlıcanları birkaç yerinden çatalla deliyoruz ve tencereye ağızları birbirini kapatacak şekilde diziyoruz.

             tencerenin üzerine varsa dolma taşı yoksa uygun bir büyüklükte tabak kapatıp üzerine 1 porselen kupa dolusu su koyuyoruz. (Suyu ağırlık olarak kullanıyoruz ,dolma taşımız varsa bu ağılığa gerek yok)

             Küçük bir tencere içine 2 bardak suyumuzu ve tane sumağımızı koyup , 1 tutam tuz ile birlikte kaynatıyoruz.(kaynar kaynamaz ocağın altını kapatıp 3- 4 dakika demlendiriyoruz)

             Kaynayan sumak suyumuzu dolmamızın üzerine süzüp dolmamızı en kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz. (Suyu eksildikçe üzerine kaynar su dökerek destekliyoruz.)

             Altını kapatıp 20 dakika kadar demlendiriyoruz.

AFİYET OLSUN

KRİSTALİZE LİMON TURŞUSU

KRİSTALİZE LİMON TURŞUSU (FAS USULÜ)

MALZEMELER

             Büyük boy kavanoz

             kavanozu dolduracak kadar limon

             kaya tuzu veya salçalık deniz tuzu

             zeytinyağı

             limon suyu

YAPILIŞI

             Limonları şekildeki gibi kesip içlerini tuz ile doldurup kavanoza  diziyoruz.

             kavanoz tamamen dolunca üzerine sıktığımız limon suyunu ekliyoruz.

             kavanozun ağzına 1 cm kala üzeri zeytinyağı ile tamamlanır.

             kavanozun üzerine buzdolabı poşeti veya streç film geçirilerek hava alması engellenir.

             turşumuz oda sıcaklığında gölgede 40 gün boyunca bekletilip sonra buzdolabına alınır.

             Not: bu turşu direk tüketilebilecek bir turşu değildir. Çeyrek limon yemeklerin içine konularak raiyasından faydalanılır.

             Not 2: bu turşunun kanser hastalarına iyi geldiği söyleniyor. Benim yaptığım turşu birkaç hasta ahpaba dağıtıldı işallah şifa bulurlar.

AFİYET OLSUN

PAÇANGA BÖREĞİ

PAÇANGA BÖREĞİ

MALZEMELER

             6 Adet yufka

             200 gr pastırma (şerit şerit doğranmış)

             400 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)

             3 yumurta

             galeta unu

   

YAPILIŞI

             yufkaları açıp üst üste koyarız.

             Hepsini birden ortadan ikiye ,sonra her yarım parçayı kendi içinde üçe ayırırız. (Yani 1 yufkadan 6 dilim çıkaracağız)

             Her dilimin alt orta kısmına biraz peynir ve üzerine pastırma koyarak iri sigara börekleri şeklinde sarıyoruz.

             Yufka üçgenlerimizin uç kısımlarını su ile ıslatıp kapatıyoruz.

             Böreklerimizi önce çırpılmış yumurtaya , sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz.

 AFİYET OLSUN

SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

MALZEMELER

             1 yumurta

             yarım çay bardağı ılık su

             Tuz

             1 çorba kaşığı sıvı yağ

             aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN

             Yarım kalıp peynir,

             maydanoz (ince ince doğranmış)

YAPILIŞI

             yumurta ,tuz,su ve sıvı yağı derin bir kapta karıştırıp azar azar üzerine un ilave ediyoruz.

             Hamurumuz kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur olmalı.

             Hamurumuzu esnete esnete yoğurarak içindeki gluteni ortaya çırarmalıyız.

             Üzerini streç film ile sararak oda sıcaklığında dinlenmeye alıyoruz.

             Bu arada peynirleri rendeleyip içine kıyılmış maydanozo karıştırıyoruz.

             Not: isteyenler peynirli içe biber ve baharatta koyabilirler ben sade sevdiğim için baharatsız yaptım)

             Büyükçe bir teflon tavayı veya fırın tepsisini yağlıyoruz (Ben böreğimi ocakta yapıyorum çok pratik oluyor)

             Hamurumuzu 8-10  parçaya bölüyoruz.Bezeler yapıyoruz açabileceğimiz kadar ince açmaya çalışıyoruz.

             Temiz bir örtünün üzerinde açtığımız yufkaları dinlendiriyoruz.

             Bu arada derin bir tencere de su kaynatıyoruz. Kaynayan suya tuz atıyoruz.

             Ocağın yanına yine derin bir kap dolusu soğuk su bırakıyoruz.(içine buz da atabiliriz.)

             Açtığımız hamurları tuzlu su kaynarken tencereye atıp arada karıştırarak 2 dakika kadar pişiriyoruz.(Hamurları atarken katların birbiri üstüne gelmemesine dikkat edelim.yoksa yapışır.)

             Haşladığımız hamuru çıkar çıkmaz soğuk suya alıp şokluyoruz. (Burda amaç hem pişirmeyi durdurmak hem de hamurun yapışmasını engellemek.)

             Suyunu süzdüğümüz yufkaları arasına yağ sürerek tavamıza yerleştiriyoruz. Yufkaların yarısını alta yaydıktan sonra peynirli içi yayıp kalan yufkaları yine arasına yağ gezdirerek üste yerleştiriyoruz.

             Ocağımızın en geniş yanan gözünü en kısık halde yakıyoruz ve tavamızı ocağın üzerine koyuyoruz.

             Arada yanlarda sıvı yağ koyuyoruz. 15 dakika kadar pişiriyoruz. Gerekirse arada tahta spatül ile altının pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.

             Altı pişince varsa balık tavalarındaki kapaklar yoksa da tavanın büyüklüğünde düz bir servis tabağı sayesinde böreğimizi ters yüz ediyoruz.

             Diğer taraf 10 dakikada pişiyor .

AFİYET OLSUN

EZME SALATA

EZME SALATA

MALZEMELER

             Yarım kilo domates

             1 Tatlı kaşığı biber salçası

             1 Tatlı kaşığı domates salçası

             Nar ekşisi

             Zeytinyağı

             tuz

             Maydanoz (ince ince doğranmış)

             Yeşil soğan (ince ince doğranmış)

             Pul biber veya isot (isteğe  bağlı)

YAPILIŞI

             domateslerin kabukları soyularak robota atılır. Fazla ezmeden ,sulandırmadan  parçalanır

             Sonra üzerine maydanoz ve yeşil soğan hariç diğer malzemeler konulara karıştırılır.

             En son yeşillikleri atılır  ve karıştırılır.

Not: Bu meze Çiğköftenin olmazsa olmaz eşlikçişidir.

AFİYET OLSUN

ÇİĞKÖFTE

ÇİĞKÖFTE

MALZEMELER

             İki su bardağı çiğköftelik bulgur

             1 Çorba kaşığı domates salçası

             1 Çorba kaşığı biber salçası

             2 Haşlanmış orta boy patates (rendenin en ince yerinde rendelenmiş) 100 gr 2 defa çekilmiş çiğköftelik kıyma.

             Yarım su bardağı isot (pul biberi)bardağın kalanına su doldurup biberleri ıslatıyoruz.

             Toz kişniş

             Toz kimyon

             Kara biber

             Tuz

             Yeşil soğan, maydanoz (ince ince doğranmış)

             Orta boy kuru soğan (rendenin en ince yerinde rendelenmiş)

YAPILIŞI

             Bulgurumuzu çiğköfteyi yoğuracağımız kaba alıyoruz.

             Üstüne salçaları, baharatlari, tuz, isot ve kuru soğanı koyup yoğurmaya başlıyoruz.

             Biber koyduğumuz sulu isot  emilince her defasında yarım avucu geçmeyecek şekilde azar azar su vererek bulgurumuzu şişirmeden yoğurmaya devam ediyoruz.

             Çiğköftemiz birbirini tutmaya başlayıp yumuşayınca arzuya göre patates veya kıymayı ( ben sağlık açısından patatesliyi tercih  ediyorum) ekleyip yine arada ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz.

             Bulgur iyice yumuşayınca son olarak maydanoz ve soğanını atıp tekrar yoğurup şekil veriyoruz(şekil verirken elimizi yağlarsak Çiğköftemiz daha geç şişer.

             Yanında ezme salata ve marulla servis ediyoruz.

            

AFİYET OLSUN

KATIKLI DOLMA

KATIKLI DOLMA

MALZEMELER

             200 gr kıyma

             1 su bardağı çiğköftelik bulgur

             1 su bardağından biraz az sıcağa yakın ılık su

             1 çorba kaşığı kara reyhan

             yarım  çorba kaşığı nane

             kişniş,kimyon,tuz,karabiber

             1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası

             1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası

             1 kg kabak

SOSU İÇİN

             sarımsak

             yoğurt

             kırmızı toz biber

YAPILIŞI

             Kabaklar yıkanıp baş kısımları kesilip ortadan ikiye bölünür ve tuzlanır (Böylece sebzeler yumuşar ve içleri oyulurken çatlamaz)

             Çiğköftelik bulgur ılık su ve tuz ile ıslatılır 5 dakika kadar şişmesi beklenir.

             Kabaran bulgur biraz yoğurulduktan sonra sos malzemeleri hariç diğer malzemelerle karıştırılır.

             Karışım özdeşleşene kadar yoğurulup 10 dakika daha dinlendirilir.

             Bu arada kabaklar bir oyacak yardımı ile oyulur.

             Kabakların içi hazırladığımız bulgurlu iç ile doldurulur (Bastırarak dolduruyoruz.)

             Kabakları tekrar ikiye bölüyoruz.( Böylece klasik katıklı dolma şeklini almış oluyorlar  hem de daha iyi pişiyor)

             Tencereye dizip kaynar su dökerek 40 dk kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

             Ayrı bir yerde sıvı yağ ve toz biberi bir çezvede biraz yakıyoruz.(isteyen bu esnada tereyağını kullanabilir.)

             Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak , tuz ve yoğurdu karıştırarak sarımsaklı yoğurdumuzu yapıyoruz.

             sunum için tabağımıza dolmalarımızı koyduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp, son olarak biberli yağımızı gezdiriyoruz.

Not: Bu yemek Siirt yöresine ait bir yemektir.Kış kabağı ile de yapılabilir.

AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE TÜRLÜ

GÜVEÇ

MALZEMELER

             1 kg patlıcan

             1 büyük boy soğan

             2 Adet çarliston biber

             1 Baş sarımsak

             8-10 Adet domates

             300 gr kuşbaşı et (Kıyma ,köfte veya tavuk eti de kullanabilirsiniz)

             Tuz,karabiber,kırmızıbiber

             Güveç tenceresi

             güveci pişirmek için içi kum dolu tepsi

     

YAPILIŞI

Güveç yemeği aslında sadece bir pişirme tekniğidir. Aynı tekniği kullanarak onlarca farklı yemek yapılabilir.Güvece konulan malzemeler yöreden yöreye farklılıklar gösterir. Bu benim elimdeki malzemelerle bu akşam uygun gördüğüm güveç yemeğimdi.Ben güveçte pişirmeye başlamadan önce lezzetleri artsın diye malzemelerimi wook tavada biraz karamelize ettim.Güvecimin altına da meşhur kumdan altlığımı koydum .(eski bir tepsinin içine yıkanmış ve kurutulmuş  kum koyup ocağın üzerinde bu kum yüzeyin üzerinde pişirim yapıyorum kum ısıyı eşit bir şekilde  dağıttığı için çok daha lezzetli yemekler ortaya çıkıyor)

             Güveç tenceremizi yarım saat öncesinden bolca  yağlıyoruz, yağı iyice emmesi için .

            

             Tenceremizin en altına daha öce kavurduğumuz piyaz doğranmış kuru soğanları koyuyuruz.

            

             Sonra sırasıyla biber,

             Kuşbaşı etimiz,

             küp doğranmış ve kavrulmuş patlıcan,

            

             Soyulmuş ve ortadan kesilmiş sarımsak,

             Ve son olarak tenceremizi dolduracak kadar domatesimizi koyuyoruz.

            

             Ben güveç tenceresinin kendine has raiyasını sevdiğim için tuz dışında baharat kullanmadım , siz istediğiniz baharatları atabilirsiniz.

             Varsa güveç tencerenizin kapağını kapatın yoksa alüminyum folyo ile tencerenizi kapatarak buharın çıkışını engelleyin.

             Isıttığımız kumun üzerine güveç tenceremizi koyup ateşin altını kısıyoruz ve tencereyi ocakta 4 saat unutuyoruz ,

             Son yarım saatte güvecin kapağını açık pişiriyoruz. Böylece güvecin suyu daha kıvamlı ve lezzetli oluyor..

             Tenceremizin altını kapattıktan sonra kumun üzerinde kendi kendine yarım saat kadar daha pişmeye devam ediyor güveç bu ısıdan da faydalanıyoruz.

AFİYET OLSUN